Budowa typowa na rzecz jesiotrów. Cechą charakterystyczną są wyrostki na pokrywie skrzelowej oraz gwiazdkowatego kształtu, małe naskórkowy kostne pokrywające skórę. Rostrum długie. przyczyna jasnoszary aż do ciemnobrązowego. Osiąga aż do 2 m długości dodatkowo 100 kg masy ciała.